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  • 名称: 一种功效多又鲜到眉毛都掉下来的菌子

今天,小菇给大家介绍一种小菇最喜欢吃的菌子——羊肚菌,营养鲜美,好吃功效多。

想知道一种功效多又鲜到眉毛都掉下来的菌子是什么吗?

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在欧洲,羊肚菌被认为是仅次于块菌的美味食用菌;在北美,被认为是最佳食用菌;在我国,明代的《本草纲目》中就有“甘寒无毒,益肠胃,化痰利气”的记载。

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羊肚菌营养丰富,每百克干样钾、磷含量是冬虫夏草的7倍和4倍,锌的含量是香菇的4.3倍、猴头菇的4倍;铁的含量是香菇的31倍、猴头菇的12倍等。

在民间:有‘年年吃羊肚、八十照样满山走’的说法。羊肚菌“性平、味甘,具有益肠胃、消化助食、化痰理气、补肾、壮阳、补脑、提神之功能,常用于治疗消化不良、贪多气短及其他呼吸道疾病,疗效显著。

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现代科学研究表明:羊肚菌含抑制肿瘤的多糖,抗菌、抗病毒的活性成分,具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤、促进生长发育、促进造血、治疗脾肾虚弱、化痰理气、益肠消食、美容增白等诸多功效。

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市面上见到的羊肚菌多数是干品,这是因为羊肚菌产季很短,保鲜极为困难,新鲜羊肚菌仅在春季3-4月可以吃到。

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羊肚菌100g干品营养含量如图:

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羊肚菌在国内、国际市场上备受欢迎,日本、美国、英国、韩国、东南亚国家及我国都有较大需求,备受青睐,价格也在一路攀升。

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买到羊肚菌后,如何烹饪呐?在中国有几种接地气简单又美味的做法,快来学一学吧。想知道一种功效多又鲜到眉毛都掉下来的菌子是什么吗?

羊肚菌葱香火腿蛋炒饭

用料

干羊肚菌三个、鸡蛋一个、火腿肠一根、葱花适量、隔夜饭一碗

做法

1、将炒饭所需的食材准备好。羊肚菌提前泡发清洗干净,将尾部白色管状部分切碎与加了盐、葱花的蛋液混合拌匀;火腿肠与羊肚菌的黑色主体部分分别切丁。

2、油锅烧热后先将蛋液倒入锅中滑散炒熟后盛出,然后将米饭倒入炒散,然后依次下入羊肚菌、火腿肠,加盐和白胡椒调味炒均匀。

3、最后将炒好的鸡蛋碎回锅翻炒,出锅前撒入些许葱花提香。

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羊肚菌玉菇汤

用料:羊肚菌8个,白玉菇适量,黑枣7个,桂圆3个,盐,高汤,川野山珍精

做法:

1、将干羊肚菌洗净,用温水泡软

2、黑枣,白玉菇洗净,桂圆去皮

3、将泡羊肚菌的水在过滤一下,加入高汤,到入锅中备用

4、再放入黑枣,桂圆,白玉菇大火煮开后转小火再煮40分钟左右

5、临出锅前放入适量盐与川野山珍精即可

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羊肚菌炖鸡

原料:羊肚菌50g,鸡一只,盐,料酒,川野山珍精,葱,姜,枸杞,红枣,高汤

1将干羊肚菌清洗干净,鸡宰杀去内脏洗净,然后放入沸水焯一下,捞出洗净;

2.坐锅点火放入高汤、鸡用大火烧开,撇去浮沫,加入料酒、盐 、川野山珍精、葱段、姜片、羊肚菌、枸杞、红枣、用中火炖至鸡肉烂出锅即可。

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羊肚菌干贝烧卖

馅料:干贝若干、香菇若干、黑木耳若干、羊肚菌若干、油10ML、盐少许、老抽少许

烧卖皮:面粉120g、小麦淀粉30g、热水90g

做法 :

1、糯米清洗干净,放入电饭锅胆内,放入比平时煮饭稍微少一些的清水,通电煮制

2、像做饺子皮一样的制作烧卖皮

3、干贝、香菇、黑木耳、羊肚菌泡发洗净切碎末,作为馅料备用

4、开火炒锅下油煸炒馅料,将炒好的馅料加入煮好的糯米饭内,加入老抽、油、盐拌匀

5、取一张饺子皮,放入适量糯米饭,用手做漏斗收口

6、全部包好后,再上笼蒸8-10分钟即可

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